玫瑰花面包的做法步驟
第一步：黃油切小塊軟化，然後將鹽、糖對角放入面包桶內，然後加入雞蛋、牛奶和淡奶油，再加入面包粉，上面挖小洞放入酵母，啓動揉面程序，我面包機是20分鍾。程序結束後，加入軟化的黃油，再啓動一個揉面程序。結束後取出面團，在案板上摔幾分鍾，能夠更好的出膜，摔到出手套膜即可。面團揉圓，放在無油無水的盆裏進行第一次發酵；第二步：發酵到2倍大，手指沾面粉，在面團中間戳個洞，如果周圍的面回縮，需繼續發酵，不回縮，則取出揉勻排氣，然後分割成15g每個的小面團，總共35個，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾；第三步：將面團擀成圓形的面片，從下到上，5個疊加，筷子中間壓一下，再從上往下卷，對半切開就是正宗玫瑰花型，記住最後一個面片在哪個方向，就從哪個方向卷；第四步：做好的玫瑰花放入8寸模具中（我不喜歡黃油的味道，墊的油紙），如果是不粘模具就不用刷油或者墊油紙了，然後放烤箱進行二次發酵，烤網上要放一碗熱水；第五步：玫瑰花發酵到2倍大，取出表面刷一層全蛋液。烤箱145度預熱5分鍾，面包放到中層，145度烤20分鍾，出爐脫模，放涼網上冷卻。（我烤箱溫度高，實際溫度爲175度）；第六步：面包溫熱時，裝袋即可。
玫瑰花面包做法技巧/竅門/補充說明：1·我烤箱溫度偏高25-30度，設定溫度較低，大家可根據自己烤箱的脾氣，自行調整，溫度和時間都是參考值，烤時要注意觀察情況；
2·面包要溫熱時裝袋，表皮才不會幹硬；
3·注意常溫保存，不能放冰箱冷藏，吃不完可以冷凍。
