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百香果海綿蛋糕

美食達人@楠寶蜜思UU
百香果海綿蛋糕封面圖

菜式簡介
  最近超級迷戀百香果,媽媽也喜歡的不行。寶寶從幼兒園回來說想要吃蛋糕,索性來個百香果海綿蛋糕,把媽媽喜歡的百香果和寶寶喜歡的蛋糕結合在一起,他們都喜歡的很。
  百香果的籽我覺得還行,可是我家寶兒有強迫症,喝的時候或者做成蛋糕的時候必須要把籽去掉,反正就是他看不見就行,所以我用料理機粉碎又過濾了一下,覺得無所謂的親可以直接用。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
百香果汁35克
低筋面粉100克
雞蛋3個
玉米油35克
細砂糖80克
輔助料
淡奶油180克
糖粉10克

百香果海綿蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備食材
  • 第二步:提前將百香果用料理機打碎過濾一下,取35克
  • 第三步:蛋白,蛋黃分離。蛋白分三次加入糖粉,打發至幹性發泡。 高速打發蛋白,到蛋白有粗大氣泡時,加入1/3的細砂糖繼續攪打。當蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加入1/3細砂糖,繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩余的糖,轉低速攪打,直到頂部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
  • 第四步:加入蛋黃,低速攪拌,直到蛋黃與蛋白攪拌均勻,出現固定紋路爲止
  • 第五步:將玉米油緩慢倒在蛋液表面,用手動打蛋器攪拌均勻
  • 第六步:將低筋面粉過篩到蛋糊中
  • 第七步:用手動打蛋器攪拌均勻
  • 第八步:將提前過濾好的百香果汁倒在蛋糊中,攪拌均勻
  • 第九步:攪拌好的面糊應該細膩光滑烤箱預熱160度
  • 第十步:提前將紙杯放在蛋糕模具中
  • 第十一步:做好的面糊倒在裱花袋中,將裱花袋前端剪開一個小口,平均倒在紙杯中,約9分滿
  • 第十二步:放入提前預熱好的烤箱內,160度烤28分鍾左右,號烤好後取出放涼。淡奶油加糖粉用電動打蛋器打發至出現固定紋路的裱花狀態,然後裝入裱花袋中,在蛋糕上擠出花型
  • 第十三步:成品圖
  • 第十四步:淡奶油上可以放一些糖珠做裝飾
  • 第十五步:成品圖
  • 第十六步:成品圖
  • 第十七步:成品圖
  • 第十八步:成品圖
  • 第十九步:成品圖
  • 百香果海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    烤箱溫度和時間只是一個參考,請按照自己烤箱的溫度自行調節

    菜譜標簽:下午茶烘焙早餐
    相關食材:百香果

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