百香果苦瓜泡菜 ? 哈哈苦瓜 2

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　百香果很夏天，熱情濃烈的果香，讓夏天多了令人喜愛的理由。
　　
　　糖多一點，苦味就多被化解掉一點，但苦味少太多，卻有種奇妙的失落感…你是誰！
　　苦瓜很難不憂郁，10個人裏面，頂多只有兩個喜歡他！若不苦中作樂自嘲一番，成天擺付苦瓜臉，只怕要更憂郁。

第一步：百香果以濾網 (加鹽&糖或糖增摩擦力)，去籽取汁

第二步：苦瓜去籽去囊，切片

第三步：Tips ☆ 處理苦瓜泡菜時，一定要將籽連同軟綿纖維 (兩條粉紅色曲線內) 全部割除，以免影響口感 (只留最外層半透瓜肉)。紅燒煮軟爛時可以保留。

第四步：加鹽&糖拌勻靜置20分鍾，倒掉出水，以冷開水沖洗幹淨

第五步：將 2&4 放入幹淨的玻璃容器，加冷開水至蓋過苦瓜，嘗一下味道(酸甜度正常口味2倍強)，用糖&醋調整，冰箱冰2小時即成。

第六步：Tips ☆ 多出的百香果汁，可做成冰塊保存 (結凍後另取塑料袋封存)，打果汁或入菜都方便。

百香果苦瓜泡菜 ? 哈哈苦瓜 2做法技巧/竅門/補充說明：

☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)適合涼拌；偏黃(糯)適合紅燒。
☆ 確保玻璃瓶的衛生，可以用吹風機吹幹或微波加熱。
☆ 保鮮期約2星期????視處理過程的幹淨程度。

相關食材：苦瓜百香果泡菜

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