【簡單的泡菜做法】----不用出門也能享受到酸辣的泡菜味道

美食達人@落葉漫天飛

菜式簡介
　　不知道大家是否也和我一樣，有時候覺得沒什麼胃口的時候，就想來點酸辣泡菜。這年頭，做個家庭主婦也不好做，因爲有一些無良商人存在。每次出去采購食品的時候，比考試還要認真。針對購買的東西，要看看裏面的成分，生産日期，總擔心由于自己的疏忽給家人健康飲食帶來麻煩。
　　
　　言歸正傳，我今天做的這個泡菜，是幾年前跟隔壁鄰居阿姨學的。原本她的做法還要複雜一些，呵呵，因爲我是個超級懶人，自己把做泡菜的工序簡單化了。做這個泡菜真的很簡單，零經驗都可以。唯一要忌的是製作過程中要防油和腥味。一般做了之後10~15天就可以拿出來吃了。
　　
　　原本很早以前就想發布上來，可是一直沒時間把全過程記錄下來。今天可以把比較完整的過程分享給大家了。希望大家也喜歡哈。。。。。。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝其他; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 圓包菜2個; 蒜頭2個

輔助料: 清水半壇子; 鹽50克

【簡單的泡菜做法】----不用出門也能享受到酸辣的泡菜味道的做法步驟

第一步：包菜表面先用水沖洗幹淨。

第二步：每個包菜用刀切開，一般4份就可以了。再洗一下包菜裏面。

第三步：壇子注1/2的自來水水，把一半鹽加進去。（我這次用了上次泡菜的水，再摻了點新的自來水進去。）

第四步：把包菜放進去，放好後，可以放點帶皮的蒜頭、生姜、連蒂一起的小辣椒。上面再加余下的鹽。

第五步：因爲我這個是傳統的泡菜壇子，不能完全密封。因此最後要災壇子邊沿注滿水，這樣可以把裏面封住空氣不能進去。這邊上的水一般幾天就要更換一次，它會幹掉或者髒了。

第六步：等做好起碼十天以後，就可以取出來食用了。不過記得手要幹淨沒有油和腥味。取出來之後，放在盤子裏用清水徹底的清洗兩道水，把裏面的鹽味洗去一些。

第七步：洗好後，找一個專門切熟食的案板和刀，把泡菜切碎。

第八步：切好的泡菜。

第九步：切好的泡菜裏面加一點白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。

第十步：用筷子攪拌均勻，用保鮮盒密封起來，放冰箱。想吃的時候再取一些在碗裏食用。不過，就算是外面的買的韓國泡菜只要開封後會每日變酸，所以要在幾天內吃完。

【簡單的泡菜做法】----不用出門也能享受到酸辣的泡菜味道做法技巧/竅門/補充說明：

1：做泡菜的時候（其實泡豆角或者鹹菜等等），都需要忌油腥。有油腥就很容易壞掉，或者做出來有一股怪味。

2：還要防止空氣進入罐子，如果是用傳統的泡菜壇子做，要定期的在壇子邊沿注水。

3：泡菜做好後，可以送粥，或者日常烹饪時做配菜，風味更佳。

4：如果第一次做的泡菜吃完，壇子的酸水還可以利用，不過做第二次泡菜的時候還需要加進適量的鹽。我一般利用兩次那些水就倒掉洗幹淨壇子重新再來。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜下飯菜

相關食材：泡菜

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