生菜雞肉卷的做法步驟
第一步：先做餅皮：200克面粉放入容器中，先倒入100克開水，將面粉攪拌成絮狀，再加入20—30克冷水。第二步：等不燙手時，揉成光滑的面團，蓋濕布醒30分鍾左右。第三步：生菜適量洗淨，控幹水份備用。（一定要控幹水份）第四步：雞胸肉洗淨，去掉筋膜，切成指頭粗細的長條，加入胡椒碎和鹽，腌製10分鍾。第五步：醒好的面團，搓長，分成8個小面團。第六步：將其中的一塊面團抹上少許油，再蓋上另一塊面團，按扁。第七步：擀成薄餅狀，大約厚2mm。第八步：將薄餅放入平底鍋中烙熟。第九步：另取一鍋，加水燒開後，關火，放上蒸籠，將烙好的餅撕開，放入蒸籠中保溫，這樣等會吃的時候餅還是很柔軟。第十步：平底鍋中倒少許油，將腌製好的雞胸肉煎熟。（可以用筷子按壓一下肉，如果是軟的，說明肉還沒熟，肉變硬就可以了）第十一步：將瀝幹水分的生菜切絲，放入容器中。第十二步：煎好的雞胸肉切小塊。第十三步：將雞胸肉放入生菜中，加入少許沙拉醬和奶酪粉，攪拌均勻。第十四步：取一張餅，放上生菜雞肉。第十五步：卷起來。第十六步：切成兩半，再放幾塊煮熟的胡蘿蔔。
生菜雞肉卷做法技巧/竅門/補充說明：腌雞胸肉的時候鹽根據自己的口味放足，因爲和生菜拌在一起是就不能再放鹽了，生菜會蔫，而且會出水影響口感。
