孜然牙簽雞肉串
菜式簡介
牙簽肉是雲南一道極具回民特色的菜，
外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔，
具有麻、辣、鹹、甜等不同味道，
非常適合不同人口味的需要。
說是菜，感覺叫小吃更爲貼切，
嘴饞了，那它來解饞多好，
搭配紅辣椒和孜然，
鮮香微辣、脆嫩爽口，
絕對引爆味蕾，
吃了還想吃~~
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 生粉適量
- 黑胡椒粉適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 幹辣椒適量
- 孜然粉適量
孜然牙簽雞肉串的做法步驟
第一步：雞胸肉切薄片，洗淨，瀝幹水分；
第二步：雞肉片裏加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓勻腌製30分鍾；
第三步：蒜，姜切末，幹辣椒准備；
第四步：將腌製好的雞肉片用牙簽一片片串起來；
第五步：小鍋內倒入油，油到7成熱時，加入雞肉串；
第六步：炸到肉的顔色有些發白，即可盛出；
第七步：鍋內留一點點油，加入蒜末、姜末、幹辣椒爆香；
第八步：倒入炸好的雞肉串，翻炒幾下，撒上孜然粉，炒勻即可出鍋。
孜然牙簽雞肉串做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞胸肉可以事先放入冰箱冷凍1小時，容易切片，而且又薄又均勻。
2、建議腌製雞肉片是加少許新鮮檸檬汁，可以去味。（家裏因爲沒有檸檬了，所以我沒放）
3、炸雞肉的時間要控製好，時間太長，肉會老。
4、最後煎雞肉串時，喜歡肉焦一點的話，可以時間長一點。
答配菜譜：孜然與雞肉的做法