西紅柿牛肉湯

菜式簡介
　　烹饪技巧：
　　1、熬湯尤其忌諱多加調料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。可別從超市拎回熬湯的料包，見湯鍋就撒，不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。
　　2、做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
　　3、加冷水的話會使湯的溫度突然下降。從而使湯裏的蛋白質和脂肪凝固而不融于湯中，也會影響到湯的味道~ 再就是牛肉湯裏最好放些山楂、蘿蔔、番茄醬這樣的配料，因爲加了它們牛肉特別容易變軟酥爛，不會緊了熬緊了梆硬。