百香果瑪德琳

美食達人@風意畫

菜式簡介
　　瑪德琳蛋糕是法國甜點中的經典，配方和製作十分簡單，不由得在我心中長草已久。因爲小蛋糕的貝殼造型，俗稱貝殼蛋糕。小巧精致的貝殼形狀，淡金黃色的蛋糕身，松軟清香一口一個的美味。
　　瑪德琳的誕生也有著不同的傳說，似乎只有美好的傳說才能與這樣美好的蛋糕相配。
　　瑪德琳翻身的一瞬間，我驚呆了，因爲沒想到她會如此的漂亮！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉50克; 黃油40克; 細砂糖35克; 雞蛋1個; 百香果1個

輔助料: 泡打粉1克

百香果瑪德琳的做法步驟

第一步：准備好需要的食材。

第二步：把黃油放入微波爐加熱15秒至融化，建議先加熱10秒取出觀察，看融化的程度是否繼續加熱。（也可使用隔溫水融化的方式）

第三步：在大碗內打入雞蛋，加入細砂糖。

第四步：用手動打蛋器攪拌均勻。

第五步：低筋面粉和泡打粉過篩到碗內。

第六步：畫“井”字拌勻，形成面糊。

第七步：加入融化的黃油，拌至黃油和面糊完全融合。

第八步：加入百香果果肉，繼續拌勻。

第九步：把製作完畢的面糊，蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏半個小時至一小時。（如果是冬天可以直接室溫放置）

第十步：冷藏完畢後取出，用勺子把面糊裝入模具內，八分滿。（這裏用的是學廚的瑪德琳模具，剛好一盤6個量，如果非不粘模具要事先做好防粘處理）

第十一步：入預熱好的烤箱中層，上下火175度約15分鍾。

第十二步：漂亮的瑪德琳！

第十三步：成品圖。

第十四步：成品圖。

百香果瑪德琳做法技巧/竅門/補充說明：

黃油具體加熱時間根據自己微波爐情況、黃油軟化程度以及切塊的大小等來調整。雞蛋盡量選擇大點的，不喜歡吃百香果的籽，可以把籽給過濾掉留下百香果汁加入。如果不非不粘模具，要事先塗抹脫模膏或者抹油撒面粉等防粘處理。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：百香果

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