COKEY-DIY【8寸】芒果千層蛋糕

美食達人@小可樂子

菜式簡介
　　芒果千層相比較其他的傳統蛋糕，用料少且製作方法簡單，沒有烤箱也可以完成哦~
　　但是想要做出美觀又Q彈的千層皮，一定要注意材料的比例同時也要用到平底不粘鍋。
　　喜歡吃芒果和蛋糕的小夥伴們你們還等什麼，快點一起動起手來吧~
　　（成品圖片源自網絡）

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉100克; 玉米澱粉60克; 雞蛋6個; 芒果4個; 純牛奶500克; 淡奶油500克

輔助料: 白砂糖110克; 黃油20克

COKEY-DIY【8寸】芒果千層蛋糕的做法步驟

第一步：首先我們要製作千層皮（我用這些材料做了20層），准備材料如下：低筋面粉100g+玉米澱粉60g 混合物雞蛋6個打散白砂糖50g+純牛奶500g 混合物黃油20g隔水融化500g（2盒）純牛奶

第二步：雞蛋打勻倒入白糖純牛奶混合物，攪拌均勻。

第三步：分兩次篩入面粉澱粉混合物，攪拌均勻（攪拌期間會有少量面粉結塊也不影響哦）

第四步：將第3步的混合液體過篩3次（這裏很重要直接會影響到千層皮的質量，可根據自身情況，但是至少3次哦），過篩之後的混合物變得絲滑細膩。

第五步：過篩後的混合物加入事先（隔水）融化好的黃油，攪拌均勻。

第六步：將加入黃油的混合物繼續過篩1次。

第七步：平底鍋燒7成熱，倒入一勺薄薄千層餅皮液體，轉動平底鍋，等待餅皮變色翹邊（2分鍾左右），第一個千層皮就完成啦（第一個皮一般都不太理想，之後會越來越好哦）

第八步：以此類推，將煎好的餅皮依次平整的放在碟子中（爲了加快冷卻，我在碟子底下放了冰袋降溫）

第九步：所有的千層皮完成後，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時備用。

第十步：冷藏千層餅皮的過程中我們可以准備奶油和芒果啦，准備材料如下：白砂糖60g淡奶油500g（提前冷藏4小時+）芒果4個

第十一步：芒果切丁備用

第十二步：奶油加入白砂糖，低檔（2-3檔，如果奶油量少，可以用1檔，切忌大檔導致水油分離）打發冒尖備用，奶油挺嬌氣的，所以全程我都在奶油盆下方墊了冰袋降溫

第十三步：將冷藏好的千層皮拿出來，每層皮上面塗一層奶油，皮邊緣留1cm左右不用塗奶油，五層皮放一層芒果奶油混合，依次類推，我一共放了4層芒果（依個人愛好來放也行）全程我都在奶油下方墊了冰袋以免奶油融化~

第十四步：全部疊好後的千層蛋糕放入冷藏2H+後即可享受美味的芒果千層啦（個人喜歡冷藏更久一點的口感）

COKEY-DIY【8寸】芒果千層蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、千層皮液體一定要過篩才能保證之後餅皮的質量哦~
2、餅皮煎好一定要展開平鋪在碟子上，不然之後餅皮冷卻了，就會定型很難再鋪平。放入冰箱冷藏也是爲了餅皮定型，讓油吸入餅皮中，方便之後的操作，過熱情況的餅皮是很難塗抹奶油（奶油會融化）
3、打發淡奶油前，奶油要冷藏4小時以上，溫度決定了奶油打發的質量。打發奶油用小檔（我用的是2-3檔），打到奶油冒尖即可。打發過快或者溫度過高，會導致奶油水油分離，不要問我是怎麼知道的。
4、【如何解決奶油水油分離】將已經分離的水倒出到另一個無水無油的碗裏，只留下一點點在原本的奶油鍋裏，打蛋器開到1檔轉圈打發，慢慢的會發現水和油慢慢混合在一起。之後分幾次慢慢加入剛才倒出來的水，繼續打發即可恢複原狀。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芒果

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