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芒果冰淇淋

美食達人@chriszhou
芒果冰淇淋封面圖

菜式簡介
  來到德國後吃的最多的就是冰淇淋。老外喜歡在陽光明媚的午後,在露天冰淇淋館點上一份冰淇淋,悠閑地曬著太陽,吃著冰淇淋。或者買個甜筒,然後舔著吃,老外跟我們吃甜筒有明顯的區別,我們咬,他們舔,不管男女老少,拿著個甜筒就像小孩那樣舔,舔得蛋筒上的冰淇淋圓圓的,像個小球一樣。曾經我也試過,但是覺得這麼吃冰淇淋太費事了,所以還是一口一口的咬著吃了。
   那天看君之的博客,正好看到一篇他做的冰淇淋。想想家裏正好還有做蛋糕剩下來的奶油,也正好有個芒果,既然材料備齊了,于是乎就開始動手做了。

耗時/難易度
口味甜味
工藝技巧
耗時數小時
難度普通
主材料
蛋黃2個
動物性奶油125克
牛奶200克
芒果泥140克
輔助料
檸檬汁10克
調味料
白砂糖90克
1小撮

芒果冰淇淋的做法步驟

  • 第一步:准備好所有材料。
  • 第二步:把70克白糖、蛋黃和牛奶倒入奶鍋中攪拌均勻。
  • 第三步:用小火加熱攪拌均勻後的牛奶液,一沸騰就離火。
  • 第四步:離火後馬上倒入動物性奶油,攪拌均勻。然後放入1小撮鹽,再用篩子過濾後放置一邊讓它徹底冷卻。
  • 第五步:趁晾牛奶混合物時,做芒果泥。(芒果泥要打得均勻口感才會細膩)
  • 第六步:在做好的芒果泥中加入剩下的糖和檸檬汁,攪拌均勻後放入冰箱冷藏1小時。
  • 第七步:等牛奶混合液徹底冷卻後,將冷藏好的芒果泥倒入,然後用電動打蛋器打均勻。
  • 第八步:把冰淇淋液攪打均勻後,放入冰箱冷凍至結冰後取出,再用電動打蛋器攪打均勻後,繼續放入冰箱。
  • 第九步:之後每隔半小時取出攪打一次,重複此過程4次以上,然後將冰淇淋液凍硬後即可。
  • 芒果冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明:

    小貼士:

    1·做冰淇淋要用動物性奶油,因爲植物奶油含有反式脂肪酸,此物質對身體不好。

    2·把牛奶液過濾一下,口感更加細膩。

    3·最後每半小時拿出來用電動打蛋器打一遍千萬不可以省卻。

    相關食材:芒果

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