蒸火腿腸雞蛋盅

菜式簡介
　　蒸：是中國傳統烹饪方式的一種，有十分悠久的曆史；既能製作主食，也能製作小吃和糕點。蒸菜：可以更好的體現和鎖住食物營養的烹饪方式，清淡、油脂少、原汁原味爲最好诠釋。
　　雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常蒸菜；因它簡單快捷、營養易消化，所以大人小孩都愛吃。可看似簡單，但想要做到蛋羹：表面光滑無氣孔、細嫩如豆腐，則確非易事。
　　往往不是蒸成蜂窩煤，就是表面熟了，撥開中間還是生蛋花；相信很多人都跟我一樣爲此郁悶之及，是吧。前者爲蛋液攪拌不勻、加入生水造成的（PS:自來水中有空氣，水被燒沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩)，而後者則是蛋水比例不對，水量過多，導致蛋、水分離，即使蒸很長時間也不易熟透。
　　所以要多學習多實踐，做到知其然知其所以然，掌握好技巧和訣竅，保證零廚藝的你也可以輕松蒸既漂亮又滑嫩的雞蛋羹。