凍酸奶藍莓慕斯
菜式簡介
慕斯（mousse）最早出現在美食之都法國巴黎；是一種奶凍式的甜點，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
今天給做的這款凍酸奶慕斯是爲我今天生日准備的，沒用放奶油，酸奶比例較多，口感清爽，裏面加了我愛吃的藍莓
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 老酸奶260克
- 奶油奶酪150克
- 雞蛋黃2顆
- 白糖40克
- 吉利丁片23克
- 輔助料
- 青檸朗姆酒15克
- 藍莓鮮果100克
凍酸奶藍莓慕斯的做法步驟
第一步：食材圖
第二步：奧利奧餅幹壓成粉末加入融化了的黃油拌勻
第三步：拌好的黃油奧利奧倒入蛋糕磨具裏壓實放冰箱裏冷藏定型
第四步：奶酪軟後後加入老酸奶
第五步：用蛋抽攪至順滑無顆粒
第六步：吉利丁片用冰水泡軟大約5·6分鍾
第七步：蛋黃加入白糖，朗姆酒攪勻
第八步：把蛋黃糊放入熱水裏隔水攪拌加熱到80-90度
第九步：蛋黃加熱後加入泡軟的吉利丁片攪至融化
第十步：把蛋黃液加入到奶酪糊裏攪拌均勻
第十一步：加入藍莓攪勻後倒進磨具裏，放入冰箱冷凍定型
第十二步：凍好了可以脫模啦！
第十三步：脫模後成品
第十四步：成品
第十五步：成品
第十六步：好多藍莓
第十七步：成品
凍酸奶藍莓慕斯做法技巧/竅門/補充說明：
蛋黃加熱目的就是爲了給蛋黃殺菌消毒，吃生蛋黃萬一染上禽流感可不好，所以我們要把它隔水加熱到80-90度給它消消毒
答配菜譜：酸奶與藍莓的做法