無錫名菜--四喜面筋

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無錫名菜--四喜面筋封面圖

菜式簡介
　　米飯絕妙的搭檔

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燴; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 油面筋8個; 鮮筍半個; 幹香菇8個; 鮮蝦仁60克

輔助料: 香蔥20克; 蚝油一勺; 白糖20克; 香油一茶匙; 水澱粉30克

無錫名菜--四喜面筋的做法步驟

第一步：鍋內倒水燒開，放入油面筋，注意要按壓一下，去掉皮裏的空氣，癟下去即可撈出備用

第二步：鮮筍切片（直接買的煮熟的），香菇泡發好背部斜切，鮮蝦仁事先焯下水（煮熟），然後鍋中繼續煮小半鍋水，將四樣材料一起放入水中煮一樣，各自味道均衡一下，可以放一匙鹽入些底味，兩到三分鍾撈出備用

第三步：熱鍋放油，放入小蔥炒香，倒入大半碗清水，加入蚝油、白糖，炒成料汁，將備用的材料倒入鍋中，翻炒上色，倒入水澱粉收汁，出鍋前滴上香油！

第四步：四喜！全家歡喜！

無錫名菜--四喜面筋做法技巧/竅門/補充說明：

鮮筍可以菜場買煮熟的，方便，否則自己處理不好會有很重的異味

菜譜標簽：熱菜浙菜

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