絲瓜油面筋：巧炒絲瓜不變黑
菜式簡介
絲瓜和油面筋，搭配起來絕對美極了。還可以和油條搭配，但是我覺得油面筋比油條好吃多了。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 絲瓜適量
- 油面筋適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 高湯適量
絲瓜油面筋：巧炒絲瓜不變黑的做法步驟
第一步：原料圖如上。
第二步：絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。
第三步：辣椒姜切絲，蒜拍碎。
第四步：鍋裏放油，炒香姜蒜紅辣椒。
第五步：放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
第六步：放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
絲瓜油面筋：巧炒絲瓜不變黑做法技巧/竅門/補充說明：
我以前炒絲瓜，十次炒，九次都變黑。後來發憤圖強一定不讓我媳婦最愛的絲瓜變黑。總結出以下幾點：
1，絲瓜在鐵鍋裏炒，變黑的概率特別高，所以換個不粘鍋試試看。
2，絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顔色容易變黑。所以，別大火快炒，因爲咱家裏沒有飯店那麼那麼好的火，爆炒起來時間不像飯店裏那麼短。所以試著中火炒炒看！
3，鹽不要放早，絲瓜本來就很清新，鹽味小點吃起來更爽口，所以晚一會放鹽比較好。
答配菜譜：油面筋與絲瓜的做法