【北京】雞蛋炒絲瓜

菜式簡介
　　雞蛋可是好東西，不但營養豐富，還美味無比。用它能做出各種各樣的菜來。您要想解饞手頭沒有肉，拿仨倆雞蛋一炒，過瘾了！
　　雞蛋炒菜，有時需要炒老一點，有時就要炒嫩一些。要想讓雞蛋炒得嫩一點，有個竅門您記住了。一會兒在過程中我和您分享。
　　另外要想讓雞蛋炒出來金燦燦的，這選蛋也是關鍵哪！最好選土雞蛋，雞們吃的食物多是山裏地上草窠中的，所獲取的鈣含量及微量元素比飼料中的要多，所以炒出的蛋又黃又香，似乎還冒著油。但是何爲土雞蛋，咱現在也不養雞，所以要麼去鄉下購買，要麼選擇大企業大品牌呗。
　　今兒個這菜，又鮮又嫩，還能祛火。一黃一綠，搭配著就漂亮！完全可以做爲年夜飯上的一盤好菜。大魚大肉吃多了，腸胃負擔重；再加上熬夜，這火氣可不小。所以，來一盤清淡點兒的菜，不失爲正確的選擇。如果咱們給它起個討喜的名字，“金玉滿堂”如何？