蝦腦油西葫蘆湯面

美食達人@快樂廚娘心姐

菜式簡介
　　親們有沒有發現，每次買鮮蝦回來取肉肉做菜，剩下蝦頭扔了挺可惜的，心姐這道菜菜，就是利用了平常扔掉的邊角料來製作，既可以當菜下飯，也可以配成鮮甜可口的湯面，湯汁非常清甜，調味的濃淡，親們跟據個人口味調整一下就可以了，想嘗嘗的親可以試做。

第一步：西葫蘆切粗絲，蝦只要蝦頭。

第二步：熱鍋熱油，下入清洗好的蝦頭煎香，邊煎邊用湯勺輕輕打裂蝦頭，然後加入適量開水煮湯。

第三步：湯煮開後，用湯勺重複的攪拌，讓蝦腦油盡量的與湯溶合，煮到湯色變紅，湯面漂滿了蝦腦油，撈起蝦腦扔掉。

第四步：原湯下入切絲的西葫蘆，親們記住別切太細，不然煮湯後碎了影響口感。

第五步：趁著煮湯，另起鍋煮面條。

第六步：西葫蘆煮熟就可以調入鹽、生抽、蠔油調味。

第七步：取湯碗，先裝入適量的瓜湯，還要加面條，別裝太多。

第八步：繼續將煮熟的面條裝進去，成品裝碗時候，瓜與面條分開各占一邊就很好了，不需要特意裝飾的。

蝦腦油西葫蘆湯面做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦頭要用新鮮的，煎的時候鍋要夠熱，且邊煎邊打裂蝦腦；
2、煮湯過程會有飄在湯面上的紅色油花，那個是蝦腦油的精華，親們千萬別勺起來扔了。

菜譜標簽：面條

相關食材：蝦西葫蘆葫蘆

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