南瓜糯米糍

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　家裏南瓜豐收，恰逢中元節，我這裏的風俗會用糯米做各種應節食品，婆婆買糯米，就順便讓她給我弄了一些糯米粉，做了這款Q彈南瓜糯米糍。配方裏沒有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙餡比較甜，另外每個面團的重量是40克，餡是22克，不過做出來並不顯得皮厚，用50克月餅模具剛好滿模

第一步：南瓜去皮切小塊，隔水蒸30分鍾，蒸熟後取出放涼，蒸南瓜的時候可以准備餡料

第二步：豆沙餡平均分成8份，用油紙墊著，蒸的時候方便拿

第三步：因爲豆沙餡有點兒濕，放椰蓉裏滾一圈，既能增加椰蓉的香味又能讓餡幹一點

第四步：所有豆沙餡全部滾上椰蓉放一邊備用

第五步：取150克放涼濾幹水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉勻

第六步：面團加入黃油再次揉勻

第七步：面團平均分成8等份

第八步：面團按扁，包上豆沙餡

第九步：面團向上收口，爲了避免沾模具，面團上滾一層薄薄的手粉

第十步：面團放入50克或者63克的月餅模具

第十一步：輕推模具，把糯米團推到油紙上，如果糯米團有點軟，可以用手扶一下糯米團的腰部幫助脫模

第十二步：糯米團胚很像綠豆糕，但是它還不能吃

第十三步：所有糯米團依次包餡，脫模，放入蒸鍋，大火蒸20分鍾出鍋

第十四步：一口南瓜糯米糍，一杯高山茶，Q彈的南瓜糯米糍，一口咬下去，滿心歡喜

南瓜糯米糍做法技巧/竅門/補充說明：

1·不同的南瓜水份也不同，可以多准備一些糯米粉備用
2·關于黃油，有些人會覺得不喜歡糯米糍裏面放黃油，放黃油是讓面團松軟一些，包的時候不開裂，大家根據需要決定放不放黃油

菜譜標簽：家常菜糕點學生

相關食材：南瓜糯米

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