南瓜糯米糕
菜式簡介
大家都知道，糖尿病人不但不能吃甜食，連米飯也要控製量。我老爸就是糖尿病人，這可苦了本來就愛吃米飯、粽子和甜食零食的他，這些全都不能吃，實在太難受了。正好我前陣子給他買了“臻米脫糖電飯煲“，用它煲一鍋脫糖糯米飯，加上同樣有降糖效果的南瓜，一起做成”糯米南瓜糕“，吃了不會快速升高血糖，冷藏之後口感涼爽又甜糯，正好適合夏天吃。接下來說說做法吧，非常簡單喲。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米4量杯
- 南瓜半個
- 水適量
- 輔助料
- 木糖醇適量
南瓜糯米糕的做法步驟
南瓜糯米糕做法技巧/竅門/補充說明：
1· 做好的南瓜糯米糕可以直接吃，也可以蘸一點兒木糖醇增加甜度。如果在每塊南瓜糯米糕中間插上木棍，入冰箱稍微冷凍一下，當成雪糕來吃，也很美味。
2· 關于脫糖的原理：米的主要成分是澱粉，澱粉分爲直鏈和支鏈兩類。直鏈澱粉含量約20%，消化速度慢，吃了之後升血糖也慢；支鏈澱粉含量約70%，消化快，升血糖也快。所以控製好支鏈澱粉的攝入，就能有力控糖。這款“臻米脫糖電飯煲”是把米煮到半熟，將一部分“支鏈澱粉”溶到米湯中，再把米湯瀝出，進一步隔水蒸熟米飯。這樣做出來的米飯，升糖指數比普通米飯低35%左右。
菜譜標簽：糕點
答配菜譜：糯米與南瓜的做法