清爽肉菜--雪菜炒毛肚

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菜式簡介
　　強烈推薦的一道菜，微辣微鹹微甜，爽口下飯，既適合無肉不歡的食客，也適合喜歡清爽菜菜的人。

第一步：新鮮豬肚，下水反複搓洗表面粘液。

第二步：把豬肚翻過來，將裏面的大油以及雜質摘除。

第三步：豬肚撒上鹽，反複搓表面以及裏面，使其表面粘液去幹淨；用水沖幹淨後，再倒醋浸泡5分鍾，並反複搓揉，直至豬肚沒有異味，並有醋香味爲止。

第四步：洗幹淨的豬肚，下鍋燒開，燙一遍。水倒掉。

第五步：豬肚再次下鍋，放水燒煮，大概煮3個小時，湯色奶白，用筷子一戳就透，豬肚即可關火。有喜歡有嚼頭的，就減少煮的時間。

第六步：豬肚切片，並准備好其他所有食材，洗淨切好備用。

第七步：雪菜下水泡洗數遍，一是去沙質，二是減少雪菜的鹹味。

第八步：鍋內放油燒熱，下蔥姜幹紅椒爆香。

第九步：下胡蘿蔔絲翻炒。

第十步：再下豬肚翻炒，並加入鹽，生抽。

第十一步：最後，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，雞精，拌勻，大概2分鍾，即可關火裝盤。

清爽肉菜--雪菜炒毛肚做法技巧/竅門/補充說明：

糖稍微多放點。此菜糖是關鍵，其他神馬調料都是浮雲。

相關食材：毛肚雪菜

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