番茄雞蛋餡餅的做法步驟
第一步：食材：大番茄 3個，雞蛋 3個，面粉 150克調味：鹽第二步：番茄開十字，熱水中燙3分鍾去皮，切丁。用濾網將番茄中的汁過濾出來，用勺子將番茄汁壓出來。番茄汁，番茄泥都放在一邊備用。??小貼士：柚子媽放了2個番茄，最後餡只夠包5個，所以把配料改成了3個大番茄，這是在餡料多多放的情況下。第三步： 面粉中打入一個45克雞蛋，再加37克番茄汁。??小貼士：面粉中加雞蛋可使面更勁道上勁，包上餡不容易破皮，還可防止湯汁從面皮中滲透出來。你的雞蛋和我的不一樣大，要用番茄汁來調節，番茄汁是用不完的。第四步：揉成光滑的面團，放一邊蓋保鮮膜靜置15分鍾。第五步： 面靜置期間，我們來做番茄雞蛋餡。2個雞蛋加鹽打散，餅餡的鹽就靠這裏的鹽來調節。第六步： 鍋中放少許油，倒入雞蛋液，用鏟子快速攪拌，炒熟的雞蛋盛出晾涼。??小貼士：迅速劃散可使炒出來的雞蛋成均勻的小塊。炒熟的雞蛋放一邊晾涼，熱雞蛋倒入西紅柿內，西紅柿被燙熟，容易出汁。第七步：把面團分爲8個均勻的小劑子，擀成周圍薄中間厚的面皮。??小貼士：擀的時候感覺有點粘手，撒點手粉。第八步：將晾涼的雞蛋和番茄泥混合在一起。取一個面皮放左掌心，取適量餡料放入面皮中央。??小貼士：先擀皮再調餡，餡調的太早，容易出汁不好包。如果還想加其他調味，在包之前加。第九步：像包包子一樣，捏褶子，把口收緊，褶子一面朝下放入鍋中。第十步：倒少許油煎，中小火，一面定型後，翻面，煎另一面。第十一步：煎至兩面金黃，餅的邊緣鼓起來，就可以吃啦。第十二步：酥脆的外皮，鮮嫩的餡。第十三步：沒想到普通的番茄雞蛋還能做出這麼好吃的餅來~~
番茄雞蛋餡餅做法技巧/竅門/補充說明：本菜譜有配套視頻，在微信公衆號“一日五餐輔食”裏可查看，看我的菜譜有不明白的也來公衆號提問，裏面有營養師媽媽做過的500道寶寶輔食哦，解決你所有的吃飯難題。
