清新快手 | 抹茶蜜豆夾心蛋糕
美食達人@麥子廚房
菜式簡介
抹茶和紅豆是絕配，淡淡的茶香，甜蜜的紅豆，口感很清新，讓人愛不釋口。雞蛋不需要蛋白和蛋黃分離，也不需要打發，做法相對比較簡單，適合新手操作。-麥子廚房
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉85克
- 抹茶粉5克
- 泡打粉3克
- 白砂糖55克
- 雞蛋1個
- 無鹽黃油40克（融化）
- 牛奶60ML
- 鹽1克
- 蜜紅豆適量
- 輔助料
- 白砂糖135克（蜜紅豆）
- 紅豆180克（蜜紅豆）
清新快手 | 抹茶蜜豆夾心蛋糕的做法步驟
第一步：蜜紅豆製作步驟：1、紅豆洗淨瀝幹水分，放入盆中，加入蓋過紅豆的水，浸泡4小時。2、撈出紅豆放入湯鍋中，加入能夠完全淹蓋紅豆的水量，用大火煮5分鍾後，加入一杯冷水，等再度煮 沸後，計時再煮5分鍾後熄火，倒掉湯汁去除澀味，過濾出紅豆粒。3、再次加入可淹蓋過紅豆的水煮開，撈去浮沫，轉中火將紅豆煮到熟軟（中途要將紅豆淹蓋在煮的水中 ，水分如果收幹要立即加水）；一直煮到用手指輕捏，紅豆就會碎掉的樣子。4、然後只要再煮到湯汁收幹到可略蓋過紅豆時，將白砂糖加入拌勻，再繼續煮到白砂糖融化即可。第二步：調理盆中打入雞蛋，加入白砂糖和鹽混合，攪拌均勻。第三步：倒入使用巧克力融鍋融化的無鹽黃油和牛奶，攪拌均勻。第四步：攪拌均勻。第五步：篩入低筋面粉第六步：抹茶粉和泡打粉第七步：攪拌均勻成面糊。第八步：小紅鍋裝上布朗尼烤盤中高溫（手表2點鍾位置）預熱至紅燈滅。第九步：預熱至紅燈滅。第十步：使用挖球勺舀入底部約15g面糊。第十一步：撒上蜜紅豆第十二步：再舀入約15g面糊，蓋上上蓋第十三步：中高溫烘烤6分鍾第十四步：取出置于晾架晾涼。第十五步：成品圖~第十六步：成品圖~
