【粵菜】蚝油生菜

菜式簡介
　　　蚝油生菜,蚝油不是油質，而是在加工蚝豉(又名牡砺)時，煮蚝豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即爲蚝油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心髒病及肝病。