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花式蒸餃

美食達人@線線3896
花式蒸餃封面圖

菜式簡介
  南瓜是孩子最不喜歡的食物之一。我把南瓜做成花,看她吃不吃??????
   瓠子(拼音:hù zi),別名:甘瓠、甜瓠、瓠瓜、淨街槌、龍密瓜、天瓜、長瓠、扁蒲;被子植物門,葫蘆科葫蘆屬下的一種,爲本屬植物葫蘆的變種,一年生攀援草本。
  與葫蘆(原變種)不同之處在于:子房圓柱狀;果實粗細勻稱而呈圓柱狀,直或稍弓曲,長可達60-80厘米,綠白色,果肉白色。果實嫩時柔軟多汁,可作蔬菜,全國大部分地區均有栽培,長江流域一帶廣泛栽培,夏秋兩季采收。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
南瓜116克
面粉150克
豬肉餡200克
瓠子360克(擠水後)
4克(肉餡用)
大料花椒水2勺
輔助料
蚝油1大勺
醬油1大勺
3克(瓠子用)
五香粉1克
生姜粉1克

花式蒸餃的做法步驟

  • 第一步:南瓜去皮去老筋,切片上鍋蒸熟。
  • 第二步:取115克蒸熟的熱南瓜加入150克面粉中。用刮刀快速切攪。
  • 第三步:拌勻後揉成面團,
  • 第四步:案板上刷一層薄油,把面團揉光揉勻。
  • 第五步:200克豬肉餡,加入一大勺蚝油,2大勺花椒大料水,1g五香粉,1g姜粉,4g鹽,1大勺醬油,攪拌均勻。爲了肉餡鮮嫩,我還放了1小勺熟油。
  • 第六步:瓠子瓜去皮去瓤。
  • 第七步:擦絲,加3g鹽拌勻,過5分鍾,擠去大部分水分(別擠太幹了,如果擠的太幹,隨後與肉餡相拌時可加個蛋清)。
  • 第八步:分兩次與肉餡拌勻,包時再拌上香蔥末。
  • 第九步:切成大個餃子劑。
  • 第十步:餃子片拍面粉防粘,折成五角星狀。
  • 第十一步:折過的那面向下,放入少許肉餡(我放的有點多,不好包,又去掉了些????)。
  • 第十二步:把五個角捏實。
  • 第十三步:把折面小心翻起。
  • 第十四步:鍋上汽蒸8分鍾,出鍋裝盤。
  • 第十五步:漂亮的梅花蒸餃
  • 花式蒸餃做法技巧/竅門/補充說明:

    燙面稍有些粘,案板上塗油,使勁揉均,就不會粘了。

    菜譜標簽:宴客菜主食

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