水晶蒸餃
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 蝦肉140克
- 豬肉170克（肥的多一些）
- 小麥澱粉200克
- 玉米澱粉50克
- 開水160克
- 輔助料
- 姜10克
- 豬油10克
- 鹽5克
- 糖5克
- 胡椒粉2克
水晶蒸餃的做法步驟
第一步：把豬肉和生姜剁成泥，蝦肉用刀背剁成小丁。
第二步：加入三克的鹽，糖，胡椒粉攪拌均勻，腌漬20分鍾。
第三步：小麥澱粉，玉米澱粉和兩克鹽混合，加入開水，用筷子調成絮狀，等稍微涼涼後加入豬油。
第四步：和成光滑的面團，用保鮮膜包起，放置10分鍾。
第五步：把面團搓成長條，用刀切成小份。切好後要用濕布蓋起來，做一份拿一份，要不然不好操作了。
第六步：取一份放案板上用刀按扁，做成面皮盡量薄一些，刀上要抹油啊，要不然會粘的。
第七步：放上餡料，不要太多，把面皮的一邊用手折出褶子。
第八步：兩邊對疊，捏緊。
第九步：全部做好後，放入蒸鍋。記得蒸鍋內要抹一層油哦
第十步：上汽後，大火蒸6分鍾即可，
