水晶豬皮凍#肉肉廚

第一步：食材展示：豬皮300克，大蒜4瓣，蔥2根，桂皮15克，幹辣椒3個，八角3個，香葉3片，料酒15克，生抽15克，陳醋15克，香油5克，糖5克，鹽5克，姜片8片。

第二步：首先豬皮洗淨後放入沸水鍋中煮一會，記得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水開出泡沫即可撈出來。

第三步：豬皮煮好後，用刀片刮幹淨表面的細毛。

第四步：然後用刀把豬皮裏面的肥油部分去除幹淨。

第五步：豬皮切絲備用。

第六步：起幹淨鍋，加入1500ml沸水。放入豬皮絲，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。大火煮開後中小火煮至湯汁濃稠即可。

第七步：煮到粘稠後加鹽調味即可出鍋。

第八步：倒入容器中冷藏一晚

第九步：大蒜切末，蔥切蔥花備用

第十步：起幹淨鍋倒入20克油，大火爆香油。

第十一步：將熱油倒入盛蔥蒜的碗中。

第十二步：加入生抽，陳醋，鹽，糖調味。

第十三步：起幹淨鍋倒入花生炒幹出鍋去皮後拍碎備用。

第十四步：第二天，取出冰箱的豬皮凍，切片擺盤。淋上醬汁，撒上花生碎即可食用啦。