美容下酒兩相宜——橙香雙色豬皮凍

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菜式簡介
　　這個豬皮凍是春節時做的，一直到現在才發春節時，家家戶戶都會做些皮凍招待客人，用來下酒是很不錯的菜品。肉皮的營養相當豐富，而且對于女性來說，更是不可多得的美容佳品。它含有大量的膠原蛋白質，能使皮膚細胞活力增強，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持水潤狀態，常食可防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。讓皮膚潤澤光滑，緊致有彈性。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬皮400克

輔助料: 桂皮適量; 八角適量; 蔥適量; 姜適量; 橙皮適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量

美容下酒兩相宜——橙香雙色豬皮凍的做法步驟

第一步：豬皮洗淨，拔去殘留的豬毛，並且刮去豬皮上的油脂。

第二步：鍋中加水，放入姜片與蔥白。

第三步：水開以後，放入豬皮煮2分鍾。

第四步：煮好撈出。

第五步：放入清水中清洗幹淨。再次刮去豬皮內面的剩余油脂。

第六步：刮好以後切成均勻的細絲。

第七步：切好後用清水清洗2遍，然後加入橙子皮、蔥白、姜片、八角和適量清水，大火燒開後轉中小火煲。

第八步：半小時以後，撈出橙皮、蔥白、八角和姜片，繼續煲1小時。

第九步：加入1/2茶勺的鹽，再煮5分鍾關火·。

第十步：盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面結凍。

第十一步：另一半加入少許醬油煮開後關火。

第十二步：冷卻至不燙手後，加入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。吃時切成自己喜歡的形狀，蘸料汁即可。

美容下酒兩相宜——橙香雙色豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

1：豬皮一定要處理幹淨，如果有殘留的豬毛，可以備個專用的眉毛鉗來清除，很好使用。如果在第一次綽水以後來做這一步，比在生豬皮上拔，要容易得多。
2：豬皮內面的油脂要刮幹淨。
3：切好以後要清洗2遍，這樣煮出來的豬皮凍才會透明而不渾濁。

菜譜標簽：家常菜涼菜開胃菜

相關食材：豬皮

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