自製豬皮凍

美食達人@絕世酥餅

自製豬皮凍封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬皮1000克

輔助料: 生抽適量; 大料1顆; 料酒1匙; 炖肉包20克; 味極鮮適量; 陳醋適量; 雞精1匙; 鹽適量; 蔥適量; 辣椒適量; 香油適量; 姜適量; 蒜適量

自製豬皮凍的做法步驟

第一步：將豬肉皮冷水下鍋，焯水至肉皮柔軟後撈出，然後去掉肉皮中的肥肉和豬毛

第二步：改刀切絲

第三步：將切好的肉皮冷水下鍋，加入蔥，姜，蒜，辣椒，大料，炖肉包，料酒，大火開鍋後煮一分鍾，調至中小火，煮一小時左右

第四步：一小時後，撈出所有調味料，加入生抽，味極鮮，鹽，醋，雞精等進行調味調色，然後出鍋倒入深盤中，放到陰涼處冷卻

第五步：切片裝盤，依據個人口味放上蒜碎，香油，香醋，味極鮮，即可享用啦

自製豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

待肉皮湯冷卻至室溫後，用筷子攪拌一下，以免肉皮沈底

菜譜標簽：家常菜私房菜涼菜

相關食材：豬皮

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