豬皮凍

美食達人@xiangguangye

菜式簡介
　　和老公去外面吃飯，吃的豬皮凍，老公說好吃，在我看來好像裏面放了膠一樣，有點膠皮的感覺，我就想等哪天我給你露一手讓你知道什麼是真正的豬皮凍，哈哈！然後就做了，這是第一次哦！！

第一步：炖豬皮：豬皮洗淨－整塊放進開水中過水去汙物－刮去豬皮上的余油和汙物－再放進新燒的開水中過水－將洗淨的豬皮整塊扔進砂鍋中效果慢炖，其中放進料酒、大料、桂皮、香葉、姜片，但大約１５分鍾－豬皮取出用刀切成０·３×１cm的條狀－放進沙鍋繼續炖２０分鍾－放入生抽少許、鹽少許－關火。

第二步：將熬好的豬皮湯倒進容器中放進冰箱泠藏室一晚上，即可成凍。

第三步：上菜：吃之前再將豬皮凍從冰箱裏取出－用刀切出一長條切成自己想要的塊狀或片狀－放入盤中－澆上自製麻椒油、耗油、香油、生抽蒜泥、香菜葉即可食用！

豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

１、麻椒油、生抽蒜泥在原創菜譜的涼菜中介紹過，不重複了就！

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：豬皮

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