小炒豬皮
菜式簡介
豬皮很便宜，將豬皮稍加工一下做的這個小炒豬皮，居然是那麼好吃，微辣的口感帶著一點嚼勁吃得很過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬皮適量
- 青尖椒適量
- 紅椒1個
- 姜幾片
- 蒜頭幾瓣
- 豆豉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
小炒豬皮的做法步驟
第一步：豬皮放入鍋中，加姜片、蔥結，花椒、八角、香葉，煮開後轉小火煮15分鍾。
第二步：放涼後將豬皮內層多余的肥肉切除掉。
第三步：將豬皮切成條狀。
第四步：姜、蒜、豆豉適量備用，青尖椒、紅椒分別切段。
第五步：鍋內執油、下姜、蒜、豆豉小火炒香。
第六步：再下青紅椒段大火翻炒幾下。
第七步：下豬皮翻炒。
第八步：最後調入生抽、老抽、鹽、雞粉翻炒均勻。
第九步：成品圖。
小炒豬皮做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬皮入鍋煮時加入姜片、蔥段、花椒、八角、香葉，可起到增香去腥的作用。
2、豬皮入鍋煮的時間約15分鍾就可以了，這樣炒出來的豬皮帶有點嚼勁更好吃。
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