酸菜炒豬皮

美食達人@wangshu1125

菜式簡介
　　近段時間小崽子和我都喜歡吃點酸爽口味的菜，昨天朋友給了些自製的酸菜，于是突發奇想把它與豬皮混搭，從未做過這種嘗試，姑且試試吧……

第一步：准備食材，酸菜，蒜頭沒用這麼多，多少根據個人口味

第二步：豬皮在熱水下用刀刮幹淨，清洗後入冷水裏煮至透明，筷子能插進即可

第三步：此空隙可將酸菜切碎

第四步：辣椒切吧切吧，蒜頭剁吧剁吧

第五步：煮好的肉皮切條

第六步：鍋中不放油，酸菜放鍋中幹煸一會，炒幹點水分（個人覺得這樣酸菜會更脆爽）

第七步：盛出酸菜，洗鍋，熱鍋涼油加少許鹽煸炒辣椒

第八步：辣椒半熟即可下入豬皮翻炒

第九步：大火翻炒幾下即可下入酸菜，加蒜粒繼續翻炒後放適量鹽、老抽、生抽，沿鍋邊噴少量水再煸炒

第十步：出鍋

酸菜炒豬皮做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬皮選薄一點的更入味
2、一定得多放些油，免得渣渣的

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬皮酸菜

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