鴛鴦蒸餃
菜式簡介
櫻花季吃荠菜餃子咱也要萌萌哒臭美一下，做個鴛鴦餃子擺成花朵一樣，讓我們的生活美美哒！一年一度的荠菜美食季節已到尾聲了，老公說這幾日很想吃荠菜餃子了，一下提醒我了，可不是嗎！再不吃又得等來年，趕緊做起，不過今年我學聰明了，多備一些荠菜放在冰箱儲存起來，夏天也可以吃荠菜餃子呢！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉400克
- 面粉700克
- 輔助料
- 荠菜400克
- 蔥50克
- 雞蛋1個
- 鹽適量
- 植物油適量
鴛鴦蒸餃的做法步驟
第一步：先提前和好面，蓋上保鮮膜放置一會兒
第二步：准備好肥瘦比例爲2:8的豬肉，清洗幹淨後切成小肉片或肉條
第三步：用絞肉機或者攪拌機打好肉泥
第四步：把開水焯過的荠菜擠幹水切末和蔥末都准備好備用
第五步：把荠菜末、蔥末、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉放進肉泥碗裏
第六步：再加入適量的植物油攪拌成餃餡
第七步：面取出再次揉勻，然後擀成大片，用餃子皮模具壓出餃子皮，這樣比一個一個皮擀的要省時間和大小均勻呢
第八步：餃子皮放上適量餃餡
第九步：兩面對起來，只捏一下中間固定一下，注意兩邊不要捏合
第十步：把兩邊的中間部分捏出花邊來
第十一步：捏好後，把兩頭對起來捏緊後拉長整形
第十二步：包完所有的餃子以後，准備好蒸籠，鍋內備好足夠的溫水，蒸籠上放上清洗幹淨的菜葉防止餃子粘籠屜
第十三步：把蒸餃放在菜葉上擺好，注意每個之間留點空隙，蓋上籠蓋，先大火將水煮開，然後中火蒸15分鍾即可
第十四步：蒸好的餃子，蒸熟後要趁熱立即把菜葉取下來，涼了菜葉會粘在餃子皮上取不下來，接下來爲了好看你可以在餃子中心兩個坑裏分別灑上胡蘿蔔碎和蒜碎或香菜碎點綴一下，吃的時候蘸上一點自製的油辣子，味道真是美美的
第十五步：再來臭美一下成品圖
1、肥瘦比例爲2:8的豬肉做餃子餡更香
2、餃餡適量放點雞蛋和植物油，荠菜吃起來不會感覺太幹
3、餃子皮可以先擀成大片，用餃子皮模具壓出餃子皮，這樣比一個一個皮擀的要省時間和大小均勻呢
4、蒸餃子時候把餃子放在菜葉上蒸，可以不粘籠屜，蒸熟後要趁熱立即把菜葉取下來，涼了菜葉會粘在餃子皮上取不下來
5、爲了好看，可以用胡蘿蔔碎和蒜碎或香菜碎點綴一下
6、荠菜要想儲存起來，可以把荠菜焯水後擠幹水分裝在袋子裏放進冰箱冷凍儲存，想什麼時候吃都可以