柳葉蒸餃
菜式簡介
柳葉蒸餃，有一次帶女兒從圖書館出來太晚了，就在旁邊的沙縣小吃解決中飯，女兒喜歡上了裏面的蒸餃，主要是這個造型吸引了她，回來後就一直說還要去吃，我當然不放心外面的肉餡，決定自己試試，我也沒見人家包過，自己琢磨了好一陣子，總感覺包得不漂亮，請高手指點哈。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬腿肉1塊
- 白菜適量
- 胡蘿蔔適量
- 黑木耳適量
- 玉米適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 蚝油適量
柳葉蒸餃的做法步驟
第一步：把腿肉剁碎。
第二步：放碗裏調入鹽，生抽，蚝油，色拉油，姜，蔥，糖，蛋清。
第三步：朝一個方向攪打上勁。
第四步：黑木耳泡發後洗淨剁碎。
第五步：白菜洗淨，放開水裏焯一下撈起來剁碎，擠開水分。
第六步：胡蘿蔔擦成絲再剁碎。
第七步：玉米放鍋裏稍煮一會，瀝水。
第八步：把所有的蔬菜放在大的容器裏加鹽，生抽，蚝油，色拉油，糖少許攪拌均勻。
第九步：再加入肉糜攪拌均勻。
第十步：盛出備用。
第十一步：在餃子皮上放適量的餡，從一端捏起後從中間走，左一下右一下捏緊，最後收口，一個人包沒法拍照。
第十二步：依次包好放蒸籠蒸20分鍾左右即可。
