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碟中花—玉米面蒸餃

美食達人@詩心
碟中花—玉米面蒸餃封面圖

菜式簡介
  平時包餃子的時候,偶爾也會買現成的餃子皮,但一般都是自己擀。在擀這個餃子皮之前,我看見家裏還剩下一點點的玉米面,一下心血來潮,把它加進了面粉裏。而且還加了胡蘿蔔汁來調顔色。結果先包好的餃子煮熟以後,色彩還是挺漂亮的。所以後來剩下的幾個皮,我就把它做成了花朵。覺得挺美,希望這朵碟中花能給你帶來好胃口。

耗時/難易度
口味清淡
工藝調味
耗時一小時
難度普通
主材料
面粉200克
玉米面50克
輔助料
瘦肉適量
芹菜2顆
蓮藕半個
蔥白少許
姜末少許
調味料
適量
雞精適量
料酒適量
胡椒粉適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
清水適量

碟中花—玉米面蒸餃的做法步驟

  • 第一步:准備面粉和玉米面。
  • 第二步:2種粉混合均勻,加入少許胡蘿蔔汁。
  • 第三步:邊加邊用筷子攪拌。
  • 第四步:揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜靜置半小時。
  • 第五步:案板上撒少許面粉,開始擀面。
  • 第六步:擀成2MM左右的薄片。
  • 第七步:用個幹淨的蓋子,取下餃子皮,疊起,放進保鮮袋中備用。
  • 第八步:洗淨肉、藕、和芹菜。
  • 第九步:芹菜和藕分別切丁。
  • 第十步:肉剁成肉糜以後,再加入蔥白,姜末,芹菜一起剁至肉菜相融。
  • 第十一步:放入碗中,加入藕末,然後加入上述除清水以外的所有調料(分量按自己喜歡吧),順同一方向攪拌均勻。然後分3次加入少許清水攪拌至水分完全被肉吸收。
  • 第十二步:餃子皮包入肉餡。
  • 第十三步:先均勻地捏出5個角。
  • 第十四步:然後每個角依次向右邊捏至和下一個角相連,成一朵花。
  • 第十五步:冷水入蒸鍋,水開蒸10分鍾左右即可。
  • 相關食材:玉米玉米面

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