碟中花—玉米面蒸餃
美食達人@詩心
菜式簡介
平時包餃子的時候,偶爾也會買現成的餃子皮,但一般都是自己擀。在擀這個餃子皮之前,我看見家裏還剩下一點點的玉米面,一下心血來潮,把它加進了面粉裏。而且還加了胡蘿蔔汁來調顔色。結果先包好的餃子煮熟以後,色彩還是挺漂亮的。所以後來剩下的幾個皮,我就把它做成了花朵。覺得挺美,希望這朵碟中花能給你帶來好胃口。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝調味
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 玉米面50克
- 輔助料
- 瘦肉適量
- 芹菜2顆
- 蓮藕半個
- 蔥白少許
- 姜末少許
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 清水適量
碟中花—玉米面蒸餃的做法步驟
第一步:准備面粉和玉米面。第二步:2種粉混合均勻,加入少許胡蘿蔔汁。第三步:邊加邊用筷子攪拌。第四步:揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜靜置半小時。第五步:案板上撒少許面粉,開始擀面。第六步:擀成2MM左右的薄片。第七步:用個幹淨的蓋子,取下餃子皮,疊起,放進保鮮袋中備用。第八步:洗淨肉、藕、和芹菜。第九步:芹菜和藕分別切丁。第十步:肉剁成肉糜以後,再加入蔥白,姜末,芹菜一起剁至肉菜相融。第十一步:放入碗中,加入藕末,然後加入上述除清水以外的所有調料(分量按自己喜歡吧),順同一方向攪拌均勻。然後分3次加入少許清水攪拌至水分完全被肉吸收。第十二步:餃子皮包入肉餡。第十三步:先均勻地捏出5個角。第十四步:然後每個角依次向右邊捏至和下一個角相連,成一朵花。第十五步:冷水入蒸鍋,水開蒸10分鍾左右即可。