【水晶五彩蝦仁】
菜式簡介
買了一兜蝦，做了三道菜，這是其中的第二道。
做的時候也是參考了菜譜的，成品的口感非常豐富，又脆又嫩又軟糯，整道菜的口味非常清爽，而顔色又非常搶眼，很得我家小家夥的青睐。恩，這些菜，我倆一頓都吃光了。。。
材料：
鮮蝦20個，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，幹木耳3~4朵，冷凍玉米粒一把，冷凍糯米小圓子一把
調味：史雲生濃醇高湯1袋，料酒、幹澱粉、鹽、蔥花適量
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦20個
- 黃瓜半根
- 胡蘿蔔半根
- 幹木耳3~4朵
- 冷凍玉米粒1把
- 冷凍糯米小圓子1把
- 輔助料
- 史雲生濃醇高湯1袋
- 料酒適量
- 幹澱粉適量
- 鹽適量
- 蔥花適量
【水晶五彩蝦仁】的做法步驟
第一步：鮮蝦去頭去尾，剝去蝦殼，挑出背部和腹部的蝦線，放入小碗中加入適量料酒
第二步：倒入半袋史雲生濃醇高湯
第三步：加入少許幹澱粉
第四步：抓勻後腌製10分鍾
第五步：冷凍玉米粒用水泡開
第六步：撈出控幹水分，備用
第七步：幹木耳用溫水泡發
第八步：切絲，備用
第九步：冷凍糯米小圓子放入沸水中煮熟
第十步：撈出過涼，備用
第十一步：黃瓜洗淨後切丁，備用
第十二步：胡蘿蔔洗淨去皮後切丁
第十三步：放入沸水中焯煮片刻
第十四步：撈出過涼
第十五步：控幹水分，與黃瓜丁、玉米粒、控幹水分的小圓子一起放入小碗中，備用
第十六步：取一小碗，倒入少許料酒、幹澱粉、鹽和剩下的半袋史雲生濃醇高湯
第十七步：攪勻即成調味汁，備用
第十八步：鍋內油燒熱後，倒入腌製好的蝦仁，滑散
第十九步：待蝦仁稍變色後倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、玉米粒和小圓子
第二十步：翻炒均勻，至蝦仁完全變色
第二十一步：盛出，備用
第二十二步：鍋內留底油，倒入蔥花和木耳絲煸炒出香味
第二十三步：再倒入蝦仁等其他材料煸炒
第二十四步：倒入調味汁
第二十五步：炒勻即可
【水晶五彩蝦仁】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 家裏正好有現成兒的冷凍糯米小圓子，我就直接拿來用了；如果沒有的話，可以用適量糯米粉加水揉成面團，再加工成一個個小圓子，不過這樣的話就不必先煮了，直接放鍋裏一起煸炒就行；
2· 這裏使用的配菜，都可以根據自己的喜歡來進行調換的哈~