【水晶梅花蝦餃】
菜式簡介
喜歡水晶蝦餃，最初源于它的名字，水晶—浪漫夢幻;再有就是它的造型，尖角彎彎， 整體通透、溫潤如玉;最後是觸及味蕾後的軟糯鮮香。周天做了創意版的水晶蝦餃，踏雪尋梅一回，，，冬已漸行漸遠，春已悄然來臨。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 澄面150克
- 玉米油10克
- 五花肉餡少許
- 蔥末少許
- 生抽適量
- 輔助料
- 玉米澱粉50克
- 鮮蝦適量
- 鹽適量
- 料酒一勺
- 白砂糖一勺
【水晶梅花蝦餃】的做法步驟
第一步：鮮蝦剝皮洗淨備用
第二步：肉餡加入料酒、生抽腌製半小時後，放入蔥末、鹽、白砂糖調製成肉餡
第三步：澄面、玉米澱粉俺3：1比例稱好，蝦倒入料酒、鹽腌製10分鍾
第四步：將混合後的面粉中倒入沸水，並快速攪拌均勻，至沒有幹面，加蓋焖五分鍾
第五步：加入玉米油，揉成均勻的面團
第六步：取一小塊面團擀成薄片，用模具壓出花形
第七步：取一小取兩篇梅花加入少許肉餡後，上面放一只蝦，將梅花面輕輕粘合。所有蝦餃製作完畢，上鍋蒸8分鍾即可
第八步：成品出鍋了
第九步：這是傳統的水晶蝦餃~
第十步：擺個造型，“踏雪尋梅”~也蠻有意境的
【水晶梅花蝦餃】做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒸蝦餃時，暫時用不著的面用保鮮膜包好，以免開裂。
2、上鍋蒸時下面一定鋪油紙，避免取時粘連。