水晶蝦餃

第一步：水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生姜。

第二步：餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。

第三步：所有餡料的食材准備好之後，放入一個大盤子裏，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。蝦仁與豬瘦肉的比例爲2:1，這樣的蝦餃餡才好吃。

第四步：水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裏，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑面團

第五步：面團揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的面團分15克一個，並且揉光滑。

第六步：用擀面杖把面團擀薄成餃子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀餃子皮時就不會粘了。

第七步：擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡，確保每個餃子都有大蝦仁，這樣的水晶蝦餃才鮮美好吃。

第八步：水晶蝦餃是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，這是粵式經典的水晶蝦餃做法。做好的餃子，放入竹編蒸籠。

第九步：把裝好水晶蝦餃的蒸籠放入蒸鍋，我用的是電蒸鍋，水蒸氣型，水箱要倒入適量的水，時間設置15分鍾即可。如果普通蒸鍋，要把水燒開之後放入，在放入鍋蒸。

第十步：晶瑩剔透的水晶蝦餃，鮮香肉滑，太好吃了。