#ACA烘焙明星大賽#脆底鮮蝦雞肉披薩
菜式簡介
喜歡薄脆餅底披薩的親們可以試試這樣的製作方法。餅底薄脆可口，材料豐富美味，拉絲效果也很棒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉80克
- 中筋面粉100克
- 胡蘿蔔適量
- 現剝蝦仁適量
- 酵母2克
- 鹽2克
- 西蘭花適量
- 清水50克
- 細砂糖2克
- 橄榄油10克
- 輔助料
- 番茄醬1勺
- 烤肉醬半勺
- 馬蘇裏拉芝士適量
#ACA烘焙明星大賽#脆底鮮蝦雞肉披薩的做法步驟
第一步：面粉中加入糖、鹽和酵母拌勻，中間挖個坑倒入清水和面
第二步：手工揉成光滑的面團
第三步：倒上橄榄油，將油揉入面團
第四步：揉好的面團蓋保鮮膜，放入溫暖處發酵
第五步：雞肉切成小丁，加入烤肉醬腌製入味
第六步：蔬菜焯水撈出，用廚房紙吸幹水份
第七步：腌製好的雞肉放入鋪上錫紙的烤盤中。入烤箱烤熟，180度約10分鍾左右。
第八步：大蝦剝殼、雞肉，蔬菜備用
第九步：面團發酵至兩倍大小
第十步：取出面團擀成9寸披薩盤大小
第十一步：放面皮放入披薩盤中用手輕輕按壓整理好。叉子在餅底叉滿孔，防止烘烤時鼓起
第十二步：將餅底放入烤箱中層200度烘烤15分鍾。
第十三步：烤成略帶焦斑的脆餅底
第十四步：餅底冷卻後擠上番茄醬，並塗抹均勻
第十五步：灑上一層馬蘇裏拉芝士碎
第十六步：先放入雞肉，接著放入蝦仁以及蔬菜
第十七步：最後再灑上厚厚一層馬蘇裏拉芝士碎
第十八步：進入烤箱中層上火200度下火150度烘烤15分鍾左右至芝士碎融化
第十九步：烤好的披薩趁熱食用
第二十步：用滾刀切塊後拿起餅可輕易拉絲。餅底薄脆看得見。
第二十一步：成品
#ACA烘焙明星大賽#脆底鮮蝦雞肉披薩做法技巧/竅門/補充說明：
這個方子的餅底量不大，餅底很薄。選用的橄榄油，熱量也不高，提前入烤箱烤製後餅底薄脆可口。
披薩的肉類以及蔬菜可根據個人喜好來調換。
最後一層馬蘇裏拉芝士灑之前可以再擠上一層沙拉醬，這一環節我忘記了。
芝士請選用馬蘇裏拉奶酪芝士才可有拉絲效果。