自製酵母版油條

美食達人@天國的女兒

第一步：所有材料混合揉成柔軟的光滑面團，室溫靜置發酵30分鍾左右（冬天適當延長發酵時間）

第二步：重新排氣揉成團。此時的面團毫不粘手。

第三步：搓成長條。

第四步：保鮮膜上抹少許油，將面團包裹起來，兩頭留出適當空間，象糖果一樣扭住，放冰箱冷藏室冷藏一夜。（8小時以上）

第五步：冷藏好的面團室溫回溫半小時，此時的面團非常柔軟。

第六步：臺面上灑少許幹粉，放入面團輕輕拍扁約1厘米厚，切成小條。

第七步：兩條重疊，用筷子從中間按壓一下。雙手捏住兩端稍稍抻長。

第八步：油溫升至八成熱，放入油條坯，快速用筷子翻動，轉中火炸至表面金黃酥脆即可。（炸的過程中需用筷子不停輕輕翻動油條，使之受熱均勻）

第九步：成品

第十步：成品

第十一步：成品

自製酵母版油條做法技巧/竅門/補充說明：

沒有黃油可全部用玉米油替代，如果追求更完美的口感可在面團中加入5克無鋁泡打粉。

相關食材：油條

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