涼拌馬齒苋

菜式簡介
　　民間稱馬齒苋爲“長壽菜”、“長命菜”， 馬齒苋含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養成分，具有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫、減肥瘦身、延緩衰老的作用，還對糖尿病有一定輔助治療作用。 馬齒苋含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病和冠心病等疾病的功效。馬齒苋的吃法很多，除去根部並洗淨後，即可將它投入沸水中，焯幾分鍾後，切碎拌菜吃；也可炒著吃，還可以做湯、餃子餡、拌入面中烙餅吃。