酸湯肥牛
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肥牛片250克
- 金針菇1把
- 綠豆粉絲半把
- 紅尖椒1根
- 輔助料
- 海南黃燈籠辣椒醬2大勺
- 蒜4瓣
- 姜少許
- 料酒1大勺
- 泡山椒4-5個
- 鹽少許
- 糖1勺
- 泡山椒汁2勺
- 胡椒粉少許
- 白醋1勺
酸湯肥牛的做法步驟
第一步：肥牛提前解凍。
第二步：姜蒜切碎、紅尖椒切小圈、泡山椒切段。
第三步：金針菇去根洗淨，粉絲提前泡軟。
第四步：開水鍋中倒入幾滴油，放入金針菇、粉絲分別焯熟。
第五步：瀝幹放入大碗中鋪好。
第六步：另倒入開水，放入肥牛片焯至變色馬上撈出瀝幹備用，焯肥牛的水用濾網濾去浮沫備用。
第七步：鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香，放入黃燈籠辣椒醬、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分鍾左右。
第八步：倒入煮肥牛的湯、加入料酒大火煮開。
第九步：加入胡椒粉、鹽、白醋、糖調味，放入焯好的肥牛片略煮關火。
第十步：將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中。
第十一步：表面撒紅椒圈點綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可。
第十二步：成品
相關食材：肥牛