山寨版傷心涼粉

美食達人@月兒不乖

山寨版傷心涼粉封面圖

菜式簡介
　　傷心涼粉有兩種說法：一爲居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因爲思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以爲遇到了什麼傷心事

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豌豆涼粉適量

輔助料: 綠豆芽適量; 蔥花適量; 脆花生仁碎適量; 熟芝麻適量

調味料: 醬油適量; 醋適量; 熟油辣椒適量; 鮮小米辣適量; 蒜泥水適量; 花椒粉適量; 味精適量; 香油適量; 糖適量

山寨版傷心涼粉的做法步驟

第一步：涼粉切條待用。

第二步：小米辣洗淨。

第三步：把小米辣剁碎。

第四步：豆芽煮熟涼冷待用。

第五步：豆芽鋪碗底，用涼粉蓋住。

第六步：將醬油、醋、熟油辣椒、鮮剁辣椒、蒜粒、花椒粉、味精、香油、糖、蔥花、花生仁碎、熟芝麻放入，吃食拌勻即成（這圖是正宗的傷心涼粉）。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：涼粉

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