窩子涼粉

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　這是一道地道的四川名小吃。這個窩子涼粉在製作的時候。比較軟不像我們平時吃的那種涼粉比較有韌性，它采用的是生熟兩種菜籽油加特製的豆豉醬泡這個涼粉，味道清新鮮美可口。

第一步：買回來的窩子涼粉打成大塊。用開水微微燙一下，放進。盤裏備用。

第二步：二荊條切段。

第三步：鍋裏倒略多一點的菜籽油微微有熱度的時候放好。放入壓好的豆豉扁。

第四步：放二荊條翻炒。

第五步：把豆瓣醬倒入涼粉上。

第六步：倒入鍋裏炒好的料汁。

第七步：再倒入生抽，醋和少許生菜籽油。這個涼粉裏面放生菜籽油，是我們四川特有的吃法，會很香。吃的時候攪拌均勻即可。

窩子涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

熟菜籽油和生菜籽油的比例大概是五比一。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：涼粉

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