草莓醬甜甜圈
菜式簡介
草莓果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香，營養價值也高，含豐富維生素C ，有幫助消化、明目養肝的功效。春天的草莓吃不完，我把它們熬成果醬裝瓶、放冰箱冷凍起來。這次用它做三種不同花形的甜甜圈，不加泡打粉，戚風做法加上蔓越莓幹，更營養美味了。
做戚風的模具要保持幹淨：無油無水，我用天喜玫花抽紙擦拭，因爲它是原木色抽紙，柔軟強韌、濕水不易破，潔淨衛生，用起來好放心！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋2個
- 低筋面粉45克
- 草莓果醬25克
- 亞麻籽油15克
- 紅糖22克
- 清水10克
- 輔助料
- 檸檬汁2滴
- 蔓越莓幹10克
- 玉米油少量
草莓醬甜甜圈的做法步驟
草莓醬甜甜圈做法技巧/竅門/補充說明：
1·雞蛋要選用大的：65克左右；
2·低粉最好過篩一遍成品更松軟；蔓越莓幹提前切碎；
3·雞蛋要事先冷藏，分離蛋黃蛋清，分別放在幹淨無油無油的盆中；
4·蛋白要打至硬性發泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
5·蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但手法一定要快；
6·如無草莓醬，可以用其它果醬代替；如無亞麻籽油，請用無味的油，如：玉米油等。
7·烤箱請提前預熱10分鍾，每家的烤箱不同，溫度和烤焙時間也會有不同，自己掌握一下，觀察蛋糕顔色，勿烤糊表面。