#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷粉色草莓蛋糕卷

美食達人@尖角小荷

第一步：稱量好所有材料，蛋黃、蛋清分離到無水無油的幹淨盆中。

第二步：玉米油中加入酸奶攪拌均勻。

第三步：篩入低筋面粉。

第四步：Z字形攪拌均勻。

第五步：倒入蛋黃。

第六步：Z字形攪拌均勻。

第七步：加入0·6克紅曲米粉攪拌均勻。

第八步：蛋清中加入棉花糖。

第九步：打至濕性發泡。

第十步：取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻。

第十一步：再放入三分之一蛋白霜切拌均勻。

第十二步：倒入剩余的三分之一蛋白霜中。

第十三步：切拌均勻。

第十四步：取20克蛋糕糊加入0·4g紅曲米粉攪拌均勻，裝入裱花袋。

第十五步：烤盤中放入印有草莓圖案的矽膠墊，擠上紅色蛋糕糊，烤箱180度預熱好放入烤盤烘烤1·5分鍾定型後立即取出。

第十六步：倒入蛋糕糊用刮刀抹平。

第十七步：放入烤箱中下層轉150度上下火烤30分鍾立即取出。

第十八步：倒扣在油紙上，揭開矽膠墊散一下熱，立即蓋上油紙防止水份流失。

第十九步：45度傾斜切去蛋糕卷的邊緣部分。

第二十步：淡奶油加入白糖隔冰打至硬性發泡。

第二十一步：兩邊薄中間厚的抹在蛋糕卷沒有圖案的那一面。

第二十二步：卷起，包著油紙放入冰箱冷藏2個小時以上。

第二十三步：可可粉加入少許開水調勻後，用勾線筆蘸著給草莓點上小點，劃出葉子。

第二十四步：成品。

第二十五步：成品。

第二十六步：成品。

第二十七步：成品。

相關食材：草莓

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