草莓芝士撻

美食達人@quenny

菜式簡介
　　這個季節的草莓可真是不好找了，不過既然想要用，那麼就得費心尋找啦。。。找了幾家超市，終于找到啦~~
　　材料：
　　撻皮：黃油125g，鹽2·5g，細砂糖100g，雞蛋1個(淨重約50g)，蛋黃1個(重約20g)，低筋面粉250g
　　芝士餡：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g
　　表面裝飾：淡奶油100g，糖粉10g，草莓適量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 黃油125克; 鹽2·5克; 細砂糖100克; 雞蛋1個，淨重約50克; 蛋黃1個，重約20克; 低筋面粉250克; 奶油奶酪100克; 淡奶油140克; 糖粉60克; 草莓50克

輔助料: 淡奶油100克; 糖粉10克; 草莓適量

草莓芝士撻的做法步驟

第一步：將雞蛋1個+蛋黃1個打入小碗總，攪散備用

第二步：黃油在室溫下軟化後加糖

第三步：用電動打蛋器打發

第四步：分次加入蛋液

第五步：攪打均勻

第六步：篩入低粉、鹽

第七步：拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時

第八步：稱取25g面團用掌心搓圓，壓扁後放入撻模

第九步：輕輕按壓，至均勻布滿撻模

第十步：邊緣比模具高出2~3mm

第十一步：將做好的撻皮依次擺放入烤盤

第十二步：用叉子在底部戳洞

第十三步：送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鍾

第十四步：出爐後晾涼備用

第十五步：奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中

第十六步：隔水加熱並不斷攪拌，直至順滑

第十七步：放涼備用

第十八步：淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分發

第十九步：將晾涼的奶酪糊倒入淡奶油中

第二十步：繼續攪打均勻

第二十一步：草莓洗淨後擦幹表面的水分，切成小粒

第二十二步：加入打勻的奶油奶酪中

第二十三步：拌勻

第二十四步：用勺子裝入晾涼的撻皮

第二十五步：送入烤箱中層，180度約10分鍾

第二十六步：出爐晾涼即可直接食用

第二十七步：也可以用打發的淡奶油和草莓裝飾後再食用

草莓芝士撻做法技巧/竅門/補充說明：

1· 撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間；
2· 製作面團加蛋液時，注意要分次加入，以免油水分離；
3· 捏製撻皮時不易過薄；

菜譜標簽：朋友聚餐兒童下午茶烘焙春季食譜派塔

相關食材：草莓芝士

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