番茄炒雞蛋
菜式簡介
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大衆菜肴。烹饪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大衆喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。同時，也應當注意西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等物同食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋6個
- 番茄2個
- 輔助料
- 砂糖適量
- 鹽適量
- 花生油適量
番茄炒雞蛋的做法步驟
番茄炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿一個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、幹澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2、打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裏，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3、在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
答配菜譜：雞蛋與番茄的做法