砂鍋烤窯雞

美食達人@水嘗無華

菜式簡介
　　入手了幹燒急冷都不破的坤博砂鍋，據說這個砂鍋最高耐溫可達1300℃，耐急冷急熱溫差可達700℃，通過了歐盟食品級檢准檢測，受熱時會釋放大量的遠紅外線，可以放心的用于幹鍋燒烤，立馬買了仔雞腌製烤製，中間忙于其他沒有翻面，但是聞著滿屋濃郁的香味，用筷子捅下居然烤透了，那就取出撕開開吃吧。。。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 仔雞950克

輔助料: 新奧爾良烤肉料65克

砂鍋烤窯雞的做法步驟

第一步：市場買的仔雞宰殺洗淨去頭去爪，准備好的Cook100新奧爾良烤肉料。

第二步：仔雞洗淨控水，用廚房紙擦幹水分。

第三步：仔雞放盆裏，倒入Cook100新奧爾良烤肉料。

第四步：戴上一次性手套給雞子進行全身按摩，用牙簽或者烤針全身戳下便于入味。

第五步：腌製兩小時以上，中間勤翻面按摩（如果不急著吃可以冷藏腌製過夜，中間翻面，味道更好）。把雞胗、雞肝放入雞肚內，用牙簽封嚴，翅尖、雞腿用錫紙包一下防止烤焦。

第六步：坤博砂鍋用廚房紙擦去浮塵。

第七步：取一張錫紙放入砂鍋內，內壁按下貼牢，兩頭延伸出鍋沿外有利于蒸汽排出。

第八步：另取一張錫紙交叉放置于砂鍋內按牢。

第九步：重複步驟七放置錫紙。

第十步：重複步驟八放置錫紙，多放幾層防止烤製時的汁液流入鍋內成焦斑難清洗。

第十一步：放入烤架。

第十二步：烤架上放錫紙（爲了防止汁液把烤架弄髒）。

第十三步：放入腌製好的仔雞。

第十四步：蓋蓋。

第十五步：烤50分鍾關火焖至鍋體手溫（中間用筷子捅下看是否烤透了）！

第十六步：烤50分鍾關火焖至鍋體手溫（中間用筷子捅下看是否烤透了）！

第十七步：成品。

第十八步：成品。

第十九步：成品。

第二十步：一擰就脫骨。

第二十一步：輕松擰下的雞腿。

第二十二步：想不想來一塊。。。

第二十三步：雞肚裏塞的雞胗也烤透了。

第二十四步：撕開享受美味吧!

砂鍋烤窯雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·市面上一般的砂鍋不可以幹燒，易燒爛，更不可用于燒烤，謹記！
2·坤博新砂鍋切勿沾水泡水，特別是鍋底白圈，也不必煲粥開鍋。新砂鍋用廚房紙擦去浮塵既可直接用于燒烤。
3·煲過湯或煲過粥的坤博砂鍋，須先將砂鍋鍋底朝上放太陽下徹底曬幹，然後再用于燒烤，否則有可能損壞砂鍋裏面的釉面。
4·烤窯雞時選擇仔雞，根據雞子老嫩靈活調整烤製時間。
5·砂鍋洗淨後自然晾幹，要倒扣過來放在幹燥、通風的地方（類似于櫥櫃這樣的地方通風不好不適合。）

菜譜標簽：熱菜家常菜朋友聚餐

相關菜譜：: 麻辣砂鍋豬蹄的做法[圖解]; 姜蔥炆牛雜#嘗盡砂鍋美食#的做法[圖解]; 砂鍋羊肉的做法[圖解]; 砂鍋煲湯--茶樹菇煲鴨湯的做法[圖解]; 【砂鍋牛腩煲】----廚房零經驗也能做出館子裏的味的做法[圖解]; 砂鍋土豆火腿腸的做法[圖解]; 香辣砂鍋豆腐的做法[圖解]; 砂鍋米線的做法[圖解]; 砂鍋豆花魚的做法[圖解]; 潮汕海鮮砂鍋粥的做法[圖解]; 砂鍋羊雜的做法[圖解]; 砂鍋炖丸子的做法[圖解]