【砂鍋牛腩煲】----廚房零經驗也能做出館子裏的味
菜式簡介
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉類都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
最新的研究結果還表明，多吃牛肉不僅讓人身體強壯，而且能使人更加聰明。悉尼大學的卡羅琳·雷博士日前剛剛在學術界公布了她的新發現：肌氨酸可以提高人的智力，尤其對于像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩適量
- 蘿蔔適量
- 沙茶醬適量
- 輔助料
- 玉米油適量
- 鹽適量
- 姜適量
- 調味料
- 生抽適量
- 桂皮適量
- 草果適量
- 香葉適量
- 八角適量
- 老抽適量
- 花椒適量
- 蔥適量
【砂鍋牛腩煲】----廚房零經驗也能做出館子裏的味的做法步驟
第一步：牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。
第二步：泡好的牛腩切成3·5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉煮熟會縮的）。
第三步：把牛肉放入電壓力鍋的容器中
第四步：，放入調料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。
第五步：加水，水和牛肉的比例爲2·5：1·選擇肉類檔壓15分鍾。
第六步：做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少
第七步：壓好的將牛肉撈出，老湯待用
第八步：撈出的牛肉瀝幹水分
第九步：炒鍋中加入2大勺色拉油
第十步：，放入姜片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味
第十一步：翻炒上色
第十二步：調入生抽。
第十三步：繼續翻炒2分鍾。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
第十四步：，調入冰糖，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽。
第十五步：中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。（最後加蘿蔔，因爲蘿蔔可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭，因爲裏面含大量澱粉容易糊鍋，口感不好）
白蘿蔔：
推薦理由： 白蘿蔔在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃姜”之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。
食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多， 應該生食，以做沙拉或涼拌爲佳。根部中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬炖最適合。最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。
最佳搭配：人們吃肉較多的時候，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿蔔，能起到清涼、解毒、去火的作用。