椰汁馬蹄千層糕

菜式簡介
　　荸荠又稱馬蹄，荸荠中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸荠適于兒童食用。荸荠有一定的抑製細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸荠所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸荠質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸荠水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作爲尿路感染患者的食療佳品。荸荠還含有一種抗病毒物質可抑製流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。