冰糖泡菜蘿蔔

美食達人@死鬼2

菜式簡介
　　酸鮮脆爽

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蘿蔔1000克

輔助料: 冰糖500克; 綠辣椒適量; 紅辣椒適量; 姜適量; 蒜適量

冰糖泡菜蘿蔔的做法步驟

第一步：4I發酵瓶一個。

第二步：蘿蔔洗、綠紅椒洗淨晾幹，姜兩塊去皮、大蒜一大頭（小頭兩個）。

第三步：輔料改刀：姜切片、蒜中間破開、紅椒中間破開、綠椒中間破開（重要）。

第四步：主料：蘿蔔改刀（想早吃片薄一些）。

第五步：姜蒜一半打底、蘿蔔擺放整齊、綠紅椒均勻插入空隙、另一半姜蒜蓋頂，鹽50～100g（按口味），冰糖500g（按口味適量加）。

第六步：待綠辣椒完全發黃，證明發酵完成。完成發酵後寖泡3日左右，即食

冰糖泡菜蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

1、陽光可直射1～2日，助發酵！見瓶內有小氣泡，避光！2、待綠辣椒完全發黃，證明發酵完成。3、完成發酵後寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、鹽、糖，按個人口味微調）。一般溫度在15～25℃左右。4、放入保鮮0～5℃（避免發酵過度或腐爛）。注：吃完後加蘿蔔同樣加綠辣椒觀察，蘿蔔辣氣越重越好吃，千萬不要糠蘿蔔！

菜譜標簽：老人午餐泡醬腌菜晚餐開胃菜學生

相關食材：蘿蔔冰糖泡菜

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